l’assiette du bosco , 6 huîtres creuses et langoustines froides
ou
Le foie gras de canard en deux cuissons , marmelade de figues fraîches
ou
duo de st jacques et langoustines grillées , melon rôti et crème de crustacés
Le dos de gros colin , tagliatelle fraîche et émulsion d’oseille
ou
Le coeur de filet de boeuf , jus de viande périgourdine
ou
les aiguillettes de canette , sauce aigre douce aux agrumes
Le chariot des fromages
le mille feuille aux fruits rouges et crème fouettée
ou
la mousse glacée au chocolat blanc et aux cassis
ou
le croustillant de banane flambée , sirop au rhum
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